சத்தான,உள் உறுப்புக்களை பலப்படுத்தும் சீரக சட்னி
தேவையான பொருள்கள்
- சிவப்பு மிளகாய் --- 3
- சீரகம் --- 2 கரண்டி
- பெரிய வெங்காயம் --- 3
- பூண்டு --- 4 பல்லு
- புளி --- நெல்லிக்காய் அளவு
- வெல்லம்(விரும்பினால்) --- சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு
- ந.எண்ணெய் --- 2 ஸ்பூன்
- பெருங்காயத் தூள் --- 1 சிட்டிகை
- கறிவேப்பிலை --- சிறிது
- உப்பு --- தேவைக்கேற்ப
செய்முறை
- சீரகம். சிவப்பு மிளகாய், எண்ணெய் விடாது வறுக்கவும். பொடி செய்யவும்.
- கடாயில் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயத் துண்டுகள், பூண்டு போட்டு வதக்கி எடுக்கவும்.
- சூடான எண்ணெயில் (1 ஸ்பூன் அளவு ) கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் தாளித்து, புளிக் கரைசலை விட்டு உப்பு போட்டு கொதிக்க விடவும் . பச்சை வாசனை போனதும் வெங்காயத் துண்டுகள்,பூண்டு(வதக்கியது) போடவும். சீராக, மிளகாய்ப்பொடி போட்டு ஒரு கொத்தி வந்ததும் இறக்கவும்.சேர்ந்தார்போல இருக்கும்படி திக்னஸ் இருக்கட்டும்.சீரக சட்னி தயார்.
பயன்கள்
சத்தானது.சப்பாத்தி ,இட்லி,தோசை ,பொங்கலுக்கும் ஏற்றது.